Varme drikke, Kinabark - te - tonic - gin

---

Varme drikke, Kinabark - te - tonic - gin

Kinabark tørret 100 g

Kinabark tørret kan anvendes til bitter, te eller tonic. Af kinatræets bark (kinabark) udvindes der bitterstoffer, der har en stærk smag og bruges i meget små doser som bittermiddel i f.eks. tonicvand.

Tilberedning af Kinabark tørret:
½ tsk. pr. kop kogende vand.
Trækketid 5-10 minutter.
Sies med tefilter.
1 kop indtages til hvert måltid.
Kan også anvendes i bitter.
Anvendes sparsomt.

Opskriften på hjemmelavet tonic, stammer fra Penyllan Bar og Kitchen i Allinge, en hotelbar med udsigt over klipperne og havet.

Det skal du bruge til hjemmelavet tonic:
4-6 stk. stilke af citrongræs, knust (ca. 250 ml)
1 1/2 spiseskefuld kinabark (hele stykker, ikke knust)
1 liter vand
Skal og saft af 3-4 citrusfrugter (lime, appelsin, citron, grapefrugt)
6 knuste allehånde-bær (eller 1/4 teskefuld stødt allehånde)
20 gram citronsyre
750 gram sukker
1/2 stjerneanis (kan udelades).

Tips:
Variationer, der virker godt, er en stor håndfuld citronmelisse eller ca. 1 liter friskplukkede hybenroseblade.

Sådan gør du:
Alle ingredienser bortset fra sukkeret koges i 20 min i en gryde.
Si de grove dele igennem en si (eller i en stempelkaffekande), og si derefter væsken igennem et klæde eller kaffefiltre.
Filteret bliver hurtigt stoppet, så det kan være nødvendigt at hælde det endnu ikke filtrerede væske over i et nyt kaffefilter.
Varm væsken op, blandt den med sukkeret og du har nu tonic

Bitterstoffet er kinin som bl.a. er blevet brugt mod malaria. Kinin har også en positiv effekt på leddegigt, urolige ben ("restless legs") og hud-lysfølsomhed.